Cộng Đồng Nam Úc Gói Bánh Chưng Việt Hương Đón Xuân
 |
| Bánh chưng tưởng nhớ về quê hương |
Hàng ngày, từ lúc 4 giờ 30 sáng đến chiều tối, có khoảng bảy, tám chục người thiện nguyện đến hội quán Việt Hương trong trung tâm Đức Mẹ Thuyền Nhân vùng Pooraka, tham gia gói bánh chưng. Trung bình mỗi ngày Cộng Đồng sản xuất từ 5 trăm đến 6 trăm bánh, tung ra thị trường.
Cộng Đồng tổ chức gói chương trình gói Bánh Chưng đón Xuân nhằm mục đích chính là để bảo tồn Văn Hóa và tập quán Việt Nam, thứ đến là gây quĩ xây cất và trùng tu trung tâm sinh hoạt của Cộng Đồng.
Bánh chưng Việt Hương đã được đồng hương Việt Nam tại Adelaide mến mộ trên 25 năm qua và rất nổi tiếng, độc quyền tại Nam Úc. Mỗi năm Cộng Đồng thu hoạch lãi xuất được khoảng trên dưới 30,000 dollars chỉ trong vòng 1 tuần lễ sản xuất, sau khi đã trừ vốn. Lãi xuất gói bánh chưng là do sự hy sinh của đa số các bô lão trong Cộng Đồng với chủ trương: “Lấy công làm lời”.
Qua nhiều năm kinh nghiệm trong công tác gói bánh. Hiện nay Nam Úc có kỹ thuật gói bánh chưng khá tân tiến, bắng phương pháp sản xuất giây chuyền Taylor. Từ khâu: Vo gạo, luộc lá, lau lá, đặt lá trong khuôn, đổ gạo đặt nhân bánh, gói và luộc, ép bánh, sửa sắc đẹp cho bánh, dán nhãn rồi chuyển ra thị trường đều được chuyền tay nhau theo thứ tự vận chuyển.
Từ các em thiếu nhi đến các cụ ông, cụ bà, mỗi người đều thuần nhuyễn công việc theo thứ tự từng cá nhân. Các nhân viên gói bánh đều tỏ ra vui vẻ, vừa làm, vừa chuyện trò, đủ thứ truyện từ trong nước ra đến hải ngoại với bầu không khí tưng bừng lễ hội Tết.
Giàn ép bánh chưng tự động, đã được được các chuyên viên của Cộng Đồng thiết kế và cải tiến với 2 giàn ép Hydraulic, có thể ép một lần 600 bánh. Bánh Chưng được xếp trên giàn ép. Ép qua một đêm cho đúng khuôn tấc. Sau đó được trang trí lau chùi sạch sẽ, rồi dán nhãn hiệu, chuyển ra thị trường.
Tiểu ban phân phối bánh chưng làm việc rất bận rộn, luôn miệng trả lời những cú điện thoại đặt bánh và giao bánh không ngừng.
Mỗi năm, chỉ đến khoảng 28 Tết là bánh chưng đã bán hết sạch trên thị trường. Do đó khi vừa sản xuất ra lò là các đồng hương đã mau mắn đặt hàng (order), sợ chậm trễ sẽ không còn bánh để cúng tổ tiên và ăn Tết.
Một linh mục khách, trước đây tới thăm quan Cộng Đồng đã tặng 4 câu thơ:
Bánh chưng Việt Hương thơm ngon béo bổ
Không ăn thì tủi hổ lắm thay
Ăn vào sức khoẻ tăng ngay
Khang an trường thọ, suốt ngày vui tươi
Không ăn thì tủi hổ lắm thay
Ăn vào sức khoẻ tăng ngay
Khang an trường thọ, suốt ngày vui tươi